Safran (Crocus Sativus), Kozani


Safran (von arabisch/persisch za'farān ‏) ist ein Krokus, der Nebel und auch kühlere Lagen liebt. Im Herbst blüht er drei Tage violett; die Blüten werden dann so früh wie möglich am Tag gepflückt, damit die empfindlichen Stempelfäden möglichst wenig der Sonne ausgesetzt sind. Der ideale Zeitpunkt ist der, wenn die Blüten noch nicht geöffnet sind.

Gleich anschließend werden ausschließlich die drei feinen, roten Blütenstempel mit der Hand herausgezupft. Sie sind stark aromatisch, duften immens und wurden schon im Altertum als wertvolles Gewürz, aber auch als Färbemittel gehandelt.

Lagerung
Safran muss vor Licht und Feuchtigkeit geschützt (am besten in dicht schließenden Glasgefäßen) aufbewahrt werden. Kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren!

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Safran,Fäden

GR, Kozani Central Greece
KK-08-061